|
 Monet ihmiset rakastavat sieniä niiden mausta ja aromista. Mutta ne ovat arvokkaita paitsi tälle, sienet ovat erittäin ravitsevia. Ne sisältävät epäilemättä elimistölle erittäin tärkeitä hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Ero muiden kasvituotteiden syötävien sienien kemiallisessa koostumuksessa on, että ne eivät sisällä tärkkelystä, mikä ei ole merkityksetöntä taistelussa ylipainoa vastaan. Sienien glykogeeni ja sokerit antavat makean maun. Putkimaiset sienet, kuten tiedätte, sorkka, purppura, purppura on erityisen runsaasti sokereita. Muuten, jalkojen sokeripitoisuus on korkeampi kuin korkkeissa.
Mutta korkit, toisin kuin jalat, ovat enemmän proteiiniyhdisteitä. Sienien proteiinipitoisuus on suurempi kuin minkä tahansa tunnetun proteiinilähteen, kuten lihan, munien, ruisen ja herneiden. On pidettävä mielessä, että proteiinipitoisuus ei ole sama erityyppisissä sienissä.
Sienien sisältämien rasvojen koostumus 1-6% sisältää erittäin hyödyllisiä komponentteja: lesitiini - ainutlaatuinen rakennusmateriaali soluillemme, sydämellemme, aivoillemme, hermostollemme. Ja provitamiini B, joka osallistuu proteiinien aineenvaihduntaan, soluhengitykseen ja rasvojen ja hiilihydraattien muuttumiseen energiaksi. Rasvat ja yksittäiset rasvahapot jakautuvat myös epätasaisesti sieniin. Suurin osa niistä on korkin hedelmällisessä kerroksessa, pienin varressa.
Sellaisten vitamiinien kuin B1, B2, D, PP, A, C lähde ovat myös sieniä. On osoitettu, että B-vitamiinien sisällön suhteen ne eivät ole millään tavoin huonompia kuin viljatuotteet ja voi, ja aineenvaihduntaan aktiivisesti vaikuttava PP-vitamiini ei ole niissä vähemmän kuin maksassa ja hiivassa.
Sienet ovat erikoisen maunsa ja tuoksunsa velkaa uuttamisaineille, joita ne sisältävät suurina määrinä. Myös sienissä on entsyymejä, jotka auttavat parantamaan ruoan imeytymistä.
Sienet jaetaan tavallisesti luokkiin ravinto- ja makuominaisuuksiensa mukaan. Niitä on neljä.
TO luokka ensin sisältää arvokkaimmat ja herkullisimmat, esimerkiksi valkoinen ja sienet. Näistä sienistä saadaan erinomaisen laadukkaita tuotteita.
Sisään toinen luokka purppura tulee sisään, purppura ja maitosieniä. Ne ovat jonkin verran laadultaan huonompia kuin edelliset.
Kolmas luokka - nämä ovat sieniä sieni syksy, russulan sininen ja vauhtipyörä. Niiden makua ei voida kutsua huonoksi, mutta et myöskään voi kutsua hyväksi.
SISÄÄN neljäs luokka ovat - vihreä russula, osteri tavallinen ja syksy, suoöljykannu ja ns. oinasieni. Innokkaat sienivalitsijat jättävät nämä sienet yleensä yksinkertaisesti huomiotta, ja vain harvat harrastajat valitsevat ne.
Khairova Elina
|
