Cupcake "Children" (GOST: n mukaan)

Cupcake "Children" (GOST: n mukaan)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Korkeimman luokan vehnäjauhot	222 g
Suola	2 g
Kidesokeri	254 g
Voi	189 g
Raejuusto 18% rasvaa	198 g
Melange	127 g
Puhdistettu jauhe pölyä varten	8 g
Natriumbikarbonaatti *	0,4 g
Ammoniumkarbonaatti *	0,8 g

Keittomenetelmä

• * Natriumbikarbonaatti ja ammoniumkarbonaatti voidaan korvata 14-15 grammalla kemiallista hiivaa = "Leivinjauhe" leivinjauhetta.
• Vatkaa pehmennettyä voita ja rakeistettua sokeria 10-15 minuuttia, lisää raastettua raejuustoa ja jatka vatkaamista, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää sitten melange, kemiallinen leivinjauhe, sekoita huolellisesti, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikinaa 3-5 minuuttia.
• Taikina asetetaan kasviöljyllä voideltuun astiaan ja paistetaan 160--185 ° C: n lämpötilassa 55-60 minuuttia. Jäähdytetty kakku sirotellaan päälle puhdistetulla jauheella.
• Tuotteen ominaisuudet. Muoto on suorakulmainen tai pyöreä. Pinta on peitetty puhdistetulla jauheella.
• [/ väri]
• Omat muutokset ja kommentit:
• 1. Tuorejuustoa ei ollut, käytin kahta lastenjuustoa (100 g / kpl), joiden rasvapitoisuus oli 17% (pieni huomiotta jättäminen - en ottanut huomioon, että juustoissa on myös sokeria)
• 2. Lisättiin vaniljasokeria (vähennetään vastaavasti tavallista sokeria).
• 3. Käytetään kahta erittäin suurta munaa (joista jokaisessa on kaksi keltuaista). Säännöllisten munien tulisi jättää 3-4 koosta riippuen. Munien painon perusteella se osoittautui 10 grammaa enemmän kuin reseptissä pitäisi olla.
• 4. Ammonium ja natrium korvasivat 1 g ammoniumia.
• Vaivaa leikkuupuimurin kulhoon muoviveitsillä. Tein sen reseptin mukaan (paitsi että se osoittautui hieman nopeammin ajoissa). Voi + sokeri + suola = lyö muutama minuutti. Lisätty juustojuusto = lyö uudelleen, kunnes taikina on sileä. Lisäsin munat, mitä seurasi ammonium = lyödä noin kaksi minuuttia (seos alkoi kuoriutua ikään kuin). Lisätty seulotut jauhot = sekoitettu noin puolitoista - kaksi minuuttia. Taikina osoittautui melkein paksuksi hapankerma - se makaa lusikalla pienessä diassa, mutta se on muovia ja virtaa alas pehmeänä massana.
• Hyödyn "junien" silikonimuotoa.
• 
• Levitin taikinan niin, että noin ruokalusikallinen pienellä liukumäellä ei riittänyt, ennen kuin se oli täysin täytetty. Lähetin sen uuniin, joka oli esilämmitetty 180-200 asteeseen. Valmius määritettiin ruskistuneella cupcake-kupolilla.
• Hän sammutti uunin, avasi sen ja jätti sen jäähtymään. Vielä lämpimät kuppikakut ravisteltiin helposti muotista.
• Tuloksena on erittäin maukkaita pehmeitä voileivoksia. Epäilen, että sokeria voidaan laittaa noin kolmanneksella vähemmän. Jos sinulla on leikkuupuimuri (tehosekoitin), työtä on vähän - punnitse ainesosat, laita ne haluamaasi järjestykseen ja laita sitten taikina muotteihin. Aika kestää noin 15 minuuttia.
• 
• 

Astia on suunniteltu

75 g

Aika valmistautua:

55-60 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uunin lämpötila 160-185 ° C

Merkintä

Resepti on otettu sivustolta
🔗

Yritän tänään tehdä cupcakes mahdollisimman lähellä reseptiä (raejuusto, ei juustoa), koska eilinen annos on poissa
==========================================
11.09 - paistin eilen muffineja raejuustolla, ei juustoa. Jälleen minun piti muuttaa reseptiä hieman ja ottaa 9% raejuustoa, ei 18% rasvaa, kuten GOST on määrännyt. Alennettu sokeri 44 grammaa: sokeri + vaniljasokeri = 210 grammaa.
Taikinan kokonaisvalmistusaika monitoimikupissa on 15 minuuttia.

ja voit lisätä leivinjauheen, muuttaakö se suuresti makua? Meillä ei vain ole muuta, leivinjauhetta tai tavallista kuivahiivaa.

Käytä vapaasti leivinjauhetta.

kemiallinen hiiva = leivinjauhe = leivinjauhe ovat samat.

Kuiva hiiva on mikro-organismi, ja kemiallinen hiiva on hapatusaine.

Kiitos selvennyksestä. Minulla on vain sellaisia ​​muotteja, paistan.

Katson, valokuva on tuttu.katsoin tarkasti, lukenut, ei minun

paistettu eri reseptin mukaan.

Kannan viisi senttiäni! Kiitos reseptistä, löysin vihdoin jotain, mitä tyttäreni arvostaa, ei turhaan nimeltään "lapsellinen")))) laitoin vain toisen yrityksen uuniin. Vaivain puolet annoksesta - jotta minun ei tarvitse vaivautua leivontaan kahdesti, minulla on vain yksi muoto ja vain puolet, ja mitä syödään yhdellä iskulla - joten ne vaivataan vauhdissa. Se on tietysti pommi - GOST: n mukaan on täsmälleen rasvaa ja sokeria, ja minun on myös laitettava ricotta raejuuston sijaan, ja se on paljon rasvaisempaa ... Mutta, kiitos Jumalalle, lapsilla on siihen varaa, ja aikuiset kuuluvat tähän tapaukseen., tuskallisesti he tulevat herkullisiksi

Venetsialainen, ja mikä on ricottan todellinen rasvapitoisuus (ei aineen kuivapainosta?)

Olen iloinen, että keksit tulivat.
he nauravat minulle, kun etsin GOST-reseptejä. Mutta ne on vahvistettu! Ei ole turhaa, että niitä on kehitetty ja kehitetty vuosikymmenien ajan. Mutta joskus ne epäonnistuvat. Esimerkiksi en pidä vaniljakastiketta taikinasta eklareille GOST: n mukaan - se on liian raskasta. Kotitekoiseen taikinaamme verrattuna GOST: lla on enemmän munia ja vähemmän vettä.

Voi, valehtelisin, mutta en tiedä ... Tänään käyn ostoksilla - näen, mitä siellä kirjoittaa ... itse asiassa sitä pidetään vähärasvaisena juuston joukossa, mutta ei ole happo siellä, se ei voi olla ruokavaliota ja tiheää, luulen ...

Mitä tarkoitat, GOST-reseptit ovat kohtalon lahja! lapsuuden maku ja kaikki tämä ... Ja tein sen ollenkaan - no, mistä löytäisin kaurapuuro-evästeet, ja eräänä päivänä tein sen - joten jopa italialainen aviomieheni piti siitä! Muuten, voinko kiittää sinua gostovskoe-kaurahiutaleista?)))

Ja vaniljakastike ... Muistan eclairit kaupasta, en koskaan pitänyt niistä ... Ja täällä, muuten, se ei myöskään ole kovin ... Mutta resepti, jonka sain tätiltäni kauha-ajan jälkeen on villi suosittu myös täällä, taikina on se, että se ei ole niin "märkä" kuin "tehdas", se tulee melkein rapea.

nooooo, GOST-kaurajauhosta ei kiitetä minua. Muuten näin kerran yhden ohjelman tällaisesta evästeestä, joten he sanoivat, että yksi kaurapuuro-evästeen salaisuuksista LAPSUUDESTA oli hillon käyttö taikinassa. Mutta reseptissä ei näytä olevan hilloa.

Ja cupcakesista - tämä on "Lasten" ja "Stolichny". Ja älä ajattele mitään kuvaa! Muista vain kuinka herkullinen se on. Ja juurruttaa lapsille tieto samasta MAISTA.

Haluan myös oppia leipomaan mehuja (murokeksi taikinaa juustotäytteellä), tähtiä (hillokeskuksella), tukkeja (jonkinlainen murokeksi taikina rusinoilla, mutta en löydä reseptiä mistään) ja juustotikkuja Kaikki on täsmälleen sama kuin lapsuudessa. Ja vielä! Teatteri- ja Krakova-kakut! Miten ...

Kuten Semyon Semyonich sanoi: "Me etsimme!"

Ruoanlaittoon on monia GOST-reseptejä ...

Kyllä, sinä, tyttö, moskovalainen!)))) En ole kokeillut puolta siitä, mikä on nimetty ja lapsuudessani))) Tässä ovat proteiinikermakoreja, kyllä ​​- niitä myytiin aluekeskuksessamme)))

ja paikallisessa kaurahiutaleessa oli melassia, vitsailin siitä - he sanoivat, että se oli mahdollista korvata vaahterasiirapilla, ja se levanula, se tapahtui vain tilalla. se osoittautui hyvin, mutta kuinka ilman sitä - en tiedä, en ole kokeillut sitä

ei moskovalainen, vaan kiijolainen nainen ja osa luetelluista leivonnaisista ovat ilmeisesti juuri ukrainalaisten reseptejä. Koska löytää Moskovan leivonnaisia ​​- niin paljon kuin haluat, ja monia Kiovaa - valitettavasti ...

kyllä, Ukrainassa he tiesivät aina syödä hyvin ... Ja minä, köyhä, en edelleenkään tiedä, kuinka se maistuu aidolle Kiovan kakulle))) GOST)))

meillä on aihe Kiovan kakulle. Vain siellä tytöt leipovat kakkuja enimmäkseen voimakkaasti (huomattavasti karamellivärisenä). Yleensä, tule ... Ja me vietämme sinut historiallisiin paikkoihin, ja syötämme sinulle Karl Marxin tehtaan kakkua ja Kiovan leivonnaisia

Ota sillä välin GOST-resepti, seuraa tekniikkaa ja tee itse

Minun on vaikea sukeltaa Kiovan kakkujen aiheeseen, jos en ole koskaan kaatanut niitä ...Yleensä menisin Kiovaan, olin siellä kerran ja muistot olivat miellyttävimpiä))) varsinkin kansanelämän museosta, pekonista ja gorilkasta))))) Mutta valitettavasti nyt matkani EU: n alueelle entinen historiallinen kotimaa rajoittuu ehdottomasti vanhempieni luona vierailuun. Yksi asia on hyvä - heidän kylänsä on Kiovan valtatielle, joten kerran vuodessa kahden viikon ajan olen käytännössä matkalla suuntaan)))

Ja he eivät kolhi meitä niskaan tulvan takia, vai onko rangaistavaa vain suurista aiheista?

[Irusya]

Irusya, cupcakes ovat mahtavia.
Kerro vain mistä ostit ammoniumia?

Kaikki ... näin. Vaihda tavalliseen leivinjauheeseen. Mutta ihmettelen ... voitko ostaa ammoniumia jostain?

[Tanyush]

Tanyush, Kiovassa, näin ammoniumia markkinoilla Lisovan metroaseman lähellä. Yhtä kadulta. Kioto.
Ei ole ongelma ostaa ammoniumia Dnepropetrovskista Ozerkasta.

Haluan todella tällaista cupcakeä ... lapsuudesta lähtien. ja mitä voidaan korvata melangeilla?

Melange on sekoitettuja munia, eli jaa neljä munaa (jos munat ovat keskikokoisia) erilliseen kulhoon, sekoita (sekoita tarpeeksi, älä lyö) tasaiseksi ja mittaa tarvittaessa.

3. Käytetään kahta erittäin suurta munaa (joista jokaisessa on kaksi keltuaista). Säännöllisten munien tulisi jättää 3-4 koosta riippuen. Munien painon perusteella se osoittautui 10 grammaa enemmän kuin reseptissä pitäisi olla.