Luonnollinen marjahyytelö (kuuma menetelmä)

Kyllä, jos maakaasun hintoja alennettaisiin maagisesti ... uskoisin jopa ihmeeseen!

Herkullinen mustaherukan hyytelö - kiitos!
Mutta hieroin sitä käsin - tina tietysti))
On sääli, että pyyhkimiseen ei ole automaattisia laitteita

[Natasha]

Natasha, terveydeksesi!

Miksi ei? Pyyhkeitä on erilaisia, sekä elintarvikekoneiden kiinnikkeinä että mekaanisina, joissa on kahva. On tarpeen tarkastella leikkureiden osaa. Minulla on pyyhin kiinnike Kenwood-yhdistelmää varten

[Järjestelmänvalvoja]

Miksi ei? Pyyhkeitä on erilaisia, sekä elintarvikekoneiden kiinnikkeinä että mekaanisina, joissa on kahva. On tarpeen tarkastella leikkureiden osaa. Minulla on pyyhkimen kiinnike Kenwood-yhdistelmää varten

Järjestelmänvalvojakyllä, olen jo oppinut tästä aiheesta, kiitos) tarkoitan, että en ole) Mutta tästä päivästä lähtien minulla on jo se - ostin ensimmäisen, joka kiinnitti huomioni, en ole vielä kokeillut sitä

Mitä täällä on namia ..... Luuletko, että tämä vaihtoehto tulee kirsikoista tai aprikooseista?

[Kate]

Kate, aprikooseissa ja kirsikoissa on hyvin vähän pektiiniä, niistä saa vain paksua hilloa - mutta herkullista

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos vastauksesta. Sitten on hilloa - se on myös hyvä.

Hei. Kerro minulle, säilytetäänkö tällainen karviaismarjahyytelö ilman jääkaappia, ellei purkkeja kierretä ylös, mutta suljetaan tavallisilla ruuvikannilla? Tyhjien tuotteiden alalla olen täysin aloitteleva kulinaariasiantuntija, ja tölkkien saumaaminen, rehellisesti sanottuna, inspiroi minua hiljaisella kauhulla.Onko myös mielestäsi sopiva kuparikulho hillon keittämiseen? Minulla ei ole tällaista paistinpannua, minulla on pesuallas (perhe))).
Kiitos!)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, hei.
Haluan tehdä mustikkahyytelöä induktiokesan avulla ja kokata ja hieroa kaikkea siinä olevaa. Aion tehdä osan ei kovin paksusta, lisätään tähän vettä, sekoitetaan ja se osoittautuu kompotiksi. Anoppi tekee, mutta en halua kysyä häneltä.
Kerro minulle, onko tätä mustikkareseptiä tarpeen muuttaa? Kuinka monta astetta asetetaan Keshaan hillon keittämiseen ja kuinka kauan.

[ruuvaa alas]

ja sulje säännöllisesti ruuvaa alas kannet?

Suljen kaikki makeat ja suolaiset säilykkeeni juuri tällaisilla kannilla.Erittäin kätevä ja seisoo pitkään, jopa kaapissa ja keittiön kaapissa
Myös kuparikulho on hieno, upeita valintoja. Tärkeintä on, että se on mukava ja että siihen mahtuu riittävä määrä marjoja.

Jos sinulla on kysyttävää suojelusta, kysy, opiskele - yritämme auttaa

[Nadia]

Kerro minulle, onko tätä mustikkareseptiä tarpeen muuttaa? Kuinka monta astetta asetetaan Keshaan hillon keittämiseen ja kuinka kauan.

Nadia, En tee tällaisia ​​asioita hitaissa liedissä ja vastaavissa kattiloissa, mieluummin ruoanlaitto vain tulella, tässä hallinta on parempi. Esimerkiksi hilloa varten kattila on matala ja leveä ja suuri pinta nesteen haihduttamiseksi marjoista.
Loppujen lopuksi hilloa valmistettaessa pannun kantta ei tule sulkea, muuten hilloon kertyy kiehumatonta nestettä, mikä vaikuttaa hillon koostumukseen, se kelluu.

Jos laimennat hillon vedellä, mitä hyötyä on haihduttaa neste marjoista, on käytännöllisempää tehdä vain viisi minuuttia marjoista ja sulkea ne kannen alla tavalliseen tapaan.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, Kesha ei ole monikeittolaite, vaan induktiokorjuukone, mikä sinulla onkin, mutta hän osaa kokata. Altaita ja kattiloita ei ole, joten haluan tehdä kaiken yhdistelmässä. Mutta sinun on ymmärrettävä, kuinka ja kuinka paljon kokata, en tiedä miten.

Tässä tilanteessa en näe eroa, koska sekä kulho on syvä että nesteen haihtumisessa on vaikeuksia.

Ostin erityisesti hilloille ja hyytelöille tarkoitetun muhennoksen - leveän ja matalan, noin 6-7 cm korkean - ihanteellinen tällaisiin tarkoituksiin.

Kuinka valmistaa, kuvasin yksityiskohtaisesti itse reseptissä, kaikki vaiheet.
Perusperiaate: keitä marjoja-hedelmiä, hiero seulan läpi, keitä massa, kunnes neste haihtuu, sakeutuu, kaada purkkeihin.

===============================

Tässä on juuri ilmestynyt monikeittokerran resepti, Punaherukka hyytelö hitaassa liesi-elementissä

Jos sinulla on kysyttävää suojelusta, kysy, opiskele - yritämme auttaa

Paljon kiitoksia vastauksestasi ja tuestasi.
Oli kannustin kerätä karviaismarjoja isoäidiltäni puutarhassa. Aikaisemmin jätimme pelkurina linnuille, koska kukaan ei tiennyt mitä tehdä sen kanssa ja oli haluttomia sotkemaan, mutta tämä hyytelö innoitti minua

Karviaiset geelittyvät hyvin

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tatyana, et kerro (tai ehkä joku foorumin jäsenistä) - mitkä ovat marjojen hierontalaitteiden nimet ?? Mitkä ovat mekaanisia? Se oli vain, että olin hämmentynyt - miten nimetä heidät hakukoneeseen? Kenwoodia minulla ei ole eikä sitä odoteta, mutta punaherukka on ruma. Rakastan mustaa lempeästi, pakastan sen, teen piirakoita, likööri on herkullista, ja punaisella on mykkä moitteeton ..... Haluan todella kokeilla hyytelöäsi, mutta en halua jauhaa sitä seulan läpi ...

[Natasha]

Natasha, tällaisia ​​pyyhkeitä kutsutaan eri tavalla. Foorumilla on aihe Seula (sähköinen ja mekaaninen) puhdistusta varten , täällä näet sekä nimen että läsnäolosalasanat, mistä niitä voi etsiä.

Terveydelle

Ja täällä näin 🔗

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos! Minulla on nyt maassa pakastettuja herukoita, koska siitä voi tehdä hyytelöä ??

Minulla on dacha lähellä Taldomia, kun menen sinne Dmitrovin ohitse, muistan usein sinusta, luken muistiinpanosi noista paikoista

Voidaan jäädyttää, periaate on sama

Kiitos! Nyt tiedän miksi hikkaan tällä hetkellä

[Järjestelmänvalvoja]

No, kokein reseptiä, mutta valitettavasti ensimmäinen pannukakku oli paakkuinen - se ei osoittautunut hyytelöksi, vaan tuskin sakeutetuksi siirapiksi (


Järjestelmänvalvoja, Toivon todella vihjettäsi, mitä tein väärin - toinen ämpäri ja puoli karviaismarjoja, on paljon töitä virheiden varalta
Ensimmäisessä vaiheessa vetäydyin kuvatuista tekniikoista, koska minulla ei ole pyyhkäisysuodatinta, päätin jauhaa karviaiset ensin upotussekoittimella (ilman keittämistä) työn yksinkertaistamiseksi ja puristin tuloksena olevan massan verkon läpi. Se kävi melko yksinkertaisesti ja nopeasti, koska "erikoisvarusteita" ei ollut, mutta nyt luulen, että ehkä oli virhe. Tällä tavalla puristamisen jälkeen minulla oli hyvin nestemäinen massa, sanoisin, enemmän mehua massalla kuin sose, ehkä siksi se ei koskaan sakeutunut kypsennyksen aikana.
Sitten toimin reseptin mukaan - otin kilogramman tätä mehusose, 800 g marjoja altaaseen ja keitin sen. Tämä on jo lopussa, melkein kaikki on kerätty:

Mutta valitettavasti, ei 8: n jälkeen, ei 10 minuutin kuluttua, se ei sakeutunut (ajattelin myös jälkikäteen, että luultavasti hillo oli liikaa pienelle altaalleni, ehkä siksi kosteus ei haihtunut kunnolla? ..

Kun tajusin, että "hyytelöni" ei aio sakeutua, päätin, ettei ole mitään menetettävää)) ja lisäsin Zhelfixin. Laskin, kuinka paljon sokeria oli lisättävä 1: 1-suhteeseen (Zhelfix oli tähän), sekoitin Zhelfixin 2 rkl kanssa. l. tästä lisätystä sokerista, kaadetaan hilloon, kiehutetaan, kaadetaan jäljellä oleva sokeri ja keitetään vielä 3 minuuttia (pakkauksen ohjeiden mukaan siinä kuitenkin sanotaan kaikki sokeri lukuun ottamatta 2 rkl. l. lisää Zhelfixin jälkeen, ja minulla on suurin osa siitä jo oli hillossa, mutta ei ollut mitään tekemistä). Aluksi se ei ollut myöskään paksu, ajattelin jo, että minun pitäisi siirtyä suunnittelemaan C: tä - agar-agar ja marmeladi)) - mutta silti sain sen lopulta. Vasemmalla ja kupissa tämä on jo Zhelfixin kanssa:


Mutta haluan silti hallita luonnollista hyytelöä!)

Tosiasian jälkeen tajusin ajatuksen miinuksen tehosekoittimella - se osittain hapan karviaisen karvapeitteen nahat soseessa, ja hyytelö osoittautui erittäin kirpeäksi suuresta sokerimäärästä huolimatta, vaikka marjojen massa oli kypsä ja makea.

[Murkata]

Murkata, no .... se tapahtuu myös

On parempi keittää hyytelöä pieninä annoksina ja leveässä ja matalassa astiassa.Sitten kaikki neste-vesi-mehu haihtuu nopeasti lyhyessä ajassa.
Jos tilavuus on suuri, massan kiehuminen kestää paljon kauemmin, kunnes hyytelö muodostuu. Tämä näkyy hyvin selvästi, kun sekoittaen lusikalla, muhennosreunoilla ja sen seinillä muodostuu hyytelöä, hyviä hyytymiä ilmestyy ja ne pysyvät lusikalla. Ja ne eivät edes sulaa lautasella.
Itselleni päätin marjojen, sokerin ja kattilan tilavuuden osuudet.

Jos pyyhit massan seulassa, kaikki hyytelöivät aineet siirtyvät siirappiin, vain pieniä nahkoja on jäljellä, ja hyytelö itsessään muuttuu pehmeämmäksi.
Karviaiset sisältävät paljon hyytelöiviä aineita ja pitävät muotonsa hyvin. Minulla on myös viime vuoden purkki, jossa hyytelö on säilyttänyt muodon. Mutta jos lisäät siihen uuden marjan (ilman hyytelöimisominaisuuksia, kuten kirsikoita), hyytelö ei välttämättä toimi.
Vain samoilla ominaisuuksilla varustettuja marjoja voidaan yhdistää.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos) Saitko paksu massa karviaismarjasta seulan jälkeen? Ja silti, mikä on muhennoshalkaisijan halkaisija, sinun täytyy orientoitua?

Kyllä, seulan jälkeen massa on paksu - mutta ei hyytelöä. Hyytelön muodostamiseksi massa on keitettävä sokerilla.

Minun pihkani on noin 24-26 cm. Ja sivujen korkeus on 6-7 cm. Jos haluat olla tarkka, sinun on mentävä mittaamaan

Luulen, että voimme tehdä ilman mittauksia, noin ymmärrettäviä. Kiitos)

Kyllä, seulan jälkeen massa on paksu - mutta ei hyytelöä.

Täällä, mutta en ollut lainkaan paksu, melkein yksi mehu. Päätelmä - kävin lukemaan aiheen seulojen pyyhkimisestä. Näyttää siltä, ​​että tarvitsen sitä kiireesti

[Järjestelmänvalvoja]

Olen valmistanut hyytelöä melkein tämän reseptin mukaan jo toisen vuoden. Kiitos, Järjestelmänvalvoja, Vain aluksi kypsennän marjasoseen lyhyen ajan, 10-15 minuutin ajan, sitten lisätään sokeria, sekoitetaan nopeasti, kunnes se on täysin liuennut, sammutetaan ja kaadetaan kuumiin kuiviin purkkeihin, kääritään. Tämä hyytelö jäätyy jäähtyessään. Jotkut purkit ovat seisoneet toisen vuoden ajan lasitetulla loggialla (kesällä kuuma, kylmä talvella), ja kun tämä hyytelö tarttuu kannen (ylösalaisin), ne seisovat edelleen.
Ja hän valmisti perunamuusia eri tavoin ja vaakasuoralla ruuvinmehupuristimella (en pitänyt siitä - se tukkeutuu nopeasti) ja keskipakomehuaineella (hyvä, nopea, mutta paljon vaahtoa), hieroi keitettyjä marjoja mekaanisella seulalla (hyvä, mutta prosessia pidennetään keittämällä marjoja). Ja viimeinen ostoni, mielestäni paras marja-soseen valmistamiseksi, on pystysuora ruuvimehu. Tein hyytelöä karviaismarjoista, punaisista ja mustaherukoista, kaikki oli täysin jäätynyt. En tunnista muita lisäaineita sokeria lukuun ottamatta sellaisissa valmisteissa, mutta tässä niitä ei tarvita.

Miksi keitän marjat etukäteen?
Koska marjan kuori sisältää paljon pektiiniä, päätuotetta hyytelöimiseksi. Ja on sääli heittää se "jätteisiin", jos syöt marjat etukäteen mehustimen läpi.

Siksi keitin marjat kuoren mukana ja sitten läpäisen seulan, erottamalla kuori marjamehusta. Tässä tapauksessa pektiini muuttuu mehuksi kuumankäsittelyn jälkeen.

Tätä pidin pystysuorasta mehupuristimesta, jonka avulla se osoittautuu soseeksi, ei mehuksi, kakku tulee hyvin kuivaksi. Ja käsittelin karviaiset siivilällä smoothieille, joten kakkua ei ollut tippaakaan. Hän jopa jauhti luut, se oli erittäin kova sose.
Valokuvaa ei voi lisätä

[SvetlanaR]

Tätä pidin pystysuorasta mehupuristimesta, jonka avulla se osoittautuu soseeksi, ei mehuksi, kakku tulee hyvin kuivaksi. Ja käsittelin karviaiset siivilällä smoothieille, joten kakkua ei ollut tippaakaan.

SvetlanaRja mikä on juicer-mallisi? Smoothie-siivilä on sen suutin, ymmärränkö oikein?

Mehulinko Gemlux, mukana 3 siivilää

Voitko nimetä mallin nimenomaan? On ... paljon

Tietysti! Ei ole mikään salaisuus GL-SJ-77W

Joo, sain sen - kiitos! Mehulinko Gemlux GL-SJ-77W

[Otan kaikki hedelmien ja marjojen jäänteet jääkaappiin]

Otan kaikki hedelmien ja marjojen jäänteet jääkaappiin, valmistusaika on loppumassa, en halua kokata mitään. Ja on aika laittaa asiat järjestykseen keittiössä ja jääkaapissa

Jäännökset sisältävät: erilaisia ​​omenoita, mustia viinirypäleitä, luumuja, vähän pehmeää päärynää. Hedelmät voivat olla joko kokonaisia ​​tai huonompia - kaikki menee asiaan. Hedelmien osuudet ovat erilaiset, jotain enemmän, jotain vähemmän.
En kuori omenoita irti, niissä on paljon pektiiniä

Joten pese hedelmät, poista suuret luut luumuista.
Laita kaikki hedelmät kattilaan, lisää sokeria (500 grammaa / 1 kg hedelmää), laita tuleen ja keitä hedelmät pehmeiksi.
Hiero hedelmät seulan läpi. Kuvasin prosessin yksityiskohtaisesti aiheen ensimmäisessä viestissä muista hedelmistä ja marjoista.
Keitä hedelmät kattilassa, kunnes ne ovat sakeutuneet.
Kaada purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Tuloksena on sellainen hedelmähillo, mustien viinirypäleiden väri ja nestemäisen hillon koostumus. Tämä hillo ei ole kovin paksu







Minulla on enemmän rypäleen makua, koska siellä oli paljon mustia rypäleitä. Jos siirrät päämassaa, alla on kaunis kirkas rypäleen väri

Tein kaiken reseptin mukaan, lisäsin punaisiin herukkoihin vain mustaa 1: stä 1: een.
Hyvä tapa, kaikki on hyvin yksinkertaista ja selkeää.

[Knor]

Knor, Sveta, terveydeksesi!
Kaunis väri osoittautui Ja mustaherukka tehosti hyytelöintiä

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tatyana, joten pidin tavasta, jonka toistan. Sama mustalla 1: llä, mutta lisätty kaneli. No, erittäin mielenkiintoinen sävy!

No, tämä on jo "musta yö", joka on värillinen. Talvella kaikki on herkullista, hyvää terveyttä