Hauen säilykkeet Redber MC-M600 -monikeittotasossa (teho 1000 W).

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
hauki	1,5-2 kg
suola	1 tl
sokeria	1 rkl. l.
sitruunahappo	1 tl
kasviöljy (puhdistettu)	noin 0,5 pino.
humala-suneli	0,5 tl
kurkuma	0,5 tl
laakerinlehti	4-5 kpl.
vahvaa teetä	50 ml
mustapippurit	noin 10 herneitä

Keittomenetelmä

Puhdista hauki. Leikkaa 2-3 cm paksuiksi viipaleiksi. Mitä paistamiseen pannulla. Suolaa vähän ja säilytä jääkaapissa 1 päivä.
Kaada hieman kasviöljyä painekattilan kulhoon ja aseta kalanpalat. Sain 2 kerrosta: 1., jossa nikamat ovat paksumpia, 2., missä nikamat ovat ohuempia.
Ripottele kala mausteilla päälle. Laita laakerinlehti ja pippurit.
Sekoita suola, sokeri, sitruunahappo kuumissa teelehdissä ja kaada kalojen päälle.
Täytä jäljellä oleva kasviöljy.
Paineita 25-30 minuuttia. Älä avaa venttiiliä. Anna paineen laskea itsestään.

Merkintä

Se osoittautui erittäin maukkaaksi!
Luut - nikamat tuntuvat hieman. Mutta voit pureskella niitä turvallisesti.

P.S. Kun keitetyt 30 minuuttia - palat hajosivat levylle asetettuna.
Toinen kerta keitin 25 minuuttia - palat olivat tiheämpiä.
Mutta joka tapauksessa anna kalojen jäähtyä kokonaan.

Hyvää ruokahalua!

Aygul

Ja kun keitin 25 minuuttia, olivatko luut pehmeät vai eivät kovin kovin? Pitäisikö ne poistaa vai pureskeleeko ne suoraan, työnnetään haarukalla?

marinaali

Tl sitruunahappoa ei ole liikaa? Kerro minulle plizz, muuten en tiedä mihin haukko kiinnitetään

leno4k @

Lainaus: Aygul

Ja kun keitin 25 minuuttia, olivatko luut pehmeät vai eivät kovin kovin? Pitäisikö ne poistaa vai pureskeleeko ne suoraan, työnnetään haarukalla?

Kyllä, luut ovat pehmeitä molemmissa tapauksissa. Helppo pureskella. Ja hänellä ei ollut aikaa haarukalla, lapset vetivät ne ulos ja söivät.
Vedin sen nyt piilotetusta purkista. Luut-nikamat murskataan helposti lusikalla. Hieman murskaus on arvattava. No, jos erityisesti maistat sitä.

Lainaus: marinal

Tl sitruunahappoa ei ole liikaa? Kerro minulle plizz, muuten en tiedä mihin haukko kiinnitetään

Ei, 1 tl. sitruunahappo ei ole paljon tällaiselle kalamäärälle (noin 2 kg kuorittua). Kirjoitin erityisellä mittalusikalla (leipäkoneesta) ilman dioja.

GALLAKTINEN

Löysin reseptin sattumalta enkä ymmärrä, miksi emännät jättävät sen niin epäoikeudenmukaisesti huomiotta. Eilen tein tällaisen hauken - se osoittautui hienoksi! Nopea, puhdas, maukas! Valmistettu vastaavasti 1 kg: sta, kaikki ainesosat vähentyivät puoleen, humala-suneli ja kurkuma korvattiin Prypravychin "maustekalalla" herneiden lisäksi 4 neilikkaa ja 5 maustepippuria. Sitruunahapon määrä (0,5 tl) oli hieman kiusallista, mutta kaikki sujui harmonisesti, ei hapan lopputuotteessa. Keitin Polaris PPC 0305AD -laitteessa 15 minuuttia kolmella paineella, sitten 15 minuuttia kahdella paineella, sitten odotin, että uimari putoaa itsestään (nyt olen varma, että paine oli täysin mahdollista vapauttaa väkisin). Hauki antoi paljon mehua, kaikki oli peitetty. Yritin heti kuumaa: nikamaluut pureskeltiin normaalisti (kuten lohipurkkeissa), mutta sitten otimme vain nikamat pois. Kaikkia muita luita (jotka tuntevat hauken, tietävät kuinka luinen se on) ei tuntunut ollenkaan. Tyhjennin mehun huolellisesti ja tein kastikkeen sen jälkiruokalle.
Yleensä pidin reseptistä erittäin paljon! Sen perusteella voidaan valmistaa mitä tahansa kalaa.Ymmärrän sen, tärkein ainesosa on sitruunahappo, jota tarvitaan siementen pehmentämiseen, mutta muuten voit kokeilla ja fantasoida haluamallasi tavalla. Luulen, että 25 minuuttia 2 paineessa Polarisissa riittää, varsinkin jos kala on pienempi kuin hauki.

Stradivary

Kiitos kirjanmerkkeistä. Oletko kokeillut jokikalojen säilykkeitä?

leno4k @

GALLAKTINEN Paljon kiitoksia siitä, että arvostitte ja päätitte valmistaa kalaa reseptini mukaan. Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä!

Stradivary Kiitos! : ruusu: Keitin myös jokikalaa tällä reseptillä. Vain 1-1,5 kg jokikalasokeria käytettiin 0,5 rkl. l. Sitruunahappo ei ole täysi teelusikallinen. Kaikki muu on reseptilääke. Keittäminen paineen alla 25 minuuttia.