Keittäminen hanhi, ankka, kalkkuna

Koti, markkinoilta. Se osoittautui mehukkaaksi ja pehmeäksi.

Tämä on hyvä - minulla on kotini, onneksi nuori. Vain hapan omenoita ei löydy täältä

Tämä on hyvä - minulla on kotini, onneksi nuori. Vain hapan omenoita ei löydy täältä

Ja jos korvaat omenoiden puuttumisen hapan luumuilla? Pidän luumujen, ankkan ja hanhen kanssa ... Ja kuivattuja hedelmiä myydään ympäri vuoden ...

Myös luumuista, ajatus. Sekoita se esimerkiksi riisin kanssa. Yleensä he tekevät ankkaa ja kaalia. Mutta pidän siitä todella omenoiden kanssa - liha on kyllästetty niiden aromilla, mehulla ja on erittäin hyödyllinen maulle. Sekoitan omenat sitruunamehun kanssa ja ne ovat hapan
Ja liemestä, joka tulee puolen tunnin kypsennyksen jälkeen, kypsennän kevyen zaman (keitto kotitekoisilla nuudeleilla ja happamaksi leseiden kvassilla).

Bouillon osoittautuu varsin rikkaaksi, kun minäkään en löytänyt hapan omenaa missään, aivan kuten ideasta tuli sitruunamehu (tai sitruunahappo). : ok: Vaihtoehtona - mitä tarvitset!
Rakastan luumuja, mutta se keskeyttää kaikki muut hajut, joten jos lisäät sen, niin ei kovin paljon (IMHO).

Kypsennetty ankka jouluna, gobbled ylös, jätti joukon ankkaa rasvaa ja liemi. Ja mitä nyt tehdä kaiken tämän hyväksi? Kaikki on hirvittävän rasvaa, mihin kiinnittää?

Kaada ankka- tai hanhenrasva purkkiin ja säilytä jääkaapissa. Tämä rasva on hyödyllinen ihmisille enemmän kuin öljy tai muut eläinrasvat, voit paistaa vihanneksia keittoja varten, kaalikeittoa, paistaa kyljyksiä, perunoita, paistaa lihaa jne., Eli käyttää sitä muun rasvan sijasta, et tarvitse paljon - 1 rkl. l. tarpeeksi

Järjestelmänvalvoja, kiitos. Ja mitä tehdä ankka-liemellä?

Järjestelmänvalvoja, kiitos. Ja mitä tehdä ankka-liemellä?

Ankkaliemellä voit valmistaa erinomaista kaalikeittoa tai suolakurkkua suolakurkkua tai kotitekoista nuudelia.
Kaikki tämä sopii hyvin ankkaan tai hanhen kanssa.
Jos liemi on erittäin rasvaista, kaada osa muovipurkkiin ja pakasta se pakastimeen parempiin aikoihin. Laimenna toinen osa vedellä ja keitä ensimmäinen astia siihen
hyvää ruokahalua

Järjestelmänvalvoja, kiitos: kukat: Teen sen !!!

kava, minulla on upea ankka ja hyvä varajäsen. Ainoa asia on, ensi kerralla otan ison ankan tai paremmin hanhen. Kaikki on erittäin maukasta, eikä ole mitään lisättävää tai vähennettävää, kuten sanotaan. Antoi kiitokseni

[LiudmiLka]

LiudmiLka, on mukava tietää, että pidit myös tästä vaihtoehdosta. Pidin siitä myös enemmän, joten päätin jakaa sen kaikkien kanssa. Syö terveydellesi!

[kava]

kavaNo, vuosi on kulunut siitä, kun opetit minulle siipikarjan paistamista. Uuden vuoden aikana keitin indowka-drakeen reseptisi mukaan, ja sain siitä herkullisen liemen, joka menestyi yhtä vähän, mutta jo uudenvuoden jälkeisinä päivinä minun piti keittää se emalikauhassa linnun suuren koon vuoksi.
Yleensä kiitos vielä kerran tällaisista hyödyllisistä neuvoista.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, on mukavaa kuulla positiivista palautetta! Paistin myös ankan uudelle vuodelle. Herkullinen! Olet oikeassa, ylimääräinen rasva suli ruoanlaiton aikana ja paljon rikasta liemiä tuli ulos.

Indo-ankka (kuuro-tumma) - yleensä erityinen asia Paljon maukkaampaa kuin tavalliset ankat. Ne eivät ole niin öljyisiä, ja niiden tuoksu ja maku muistuttavat hyvin villiankoja.

Ja pidin tästä reseptistä hanhen keittämiseen, vaikka muutin sitä hieman itselleni, jättäen itse valmisteen melkein ehjäksi ... ja levitin ensin tätä reseptiä ankkaan. Hän paisti sen yhdessä puolipaistettujen perunoiden kanssa, koska perheemme ei hyväksy sitrushedelmien, hunajan ja jopa hapan omenoiden tuoksuja linnun täytteeksi ...aina tämä täyte pysyi ja heitettiin pois. Tämän reseptin mukaisen kypsennyksen jälkeen ankka päätyi erittäin maukkaaksi, mehukkaaksi, paistetuksi ja kauniiksi, kaikki syötiin ja perunatkin. Tässä on pari kuvaa ankka-teloituksestani ennen ruoanlaittoa. Yksi näistä päivistä, käyttäen samaa reseptiä, teen hanhen, joka painaa 4400 kg. Se sulaa ainakin jääkaapissa 4 päivää, sitten roikkuu ulkona 2 päivää. Haluan kirjoittaa reseptin kokonaan.

Odotamme nyt yhtä tiedostoa, joka on välttämättä erillinen kirjoittajan resepti - tulos on mielenkiintoinen

Odotamme nyt yhtä tiedostoa, joka on välttämättä erillinen kirjoittajan resepti - tulos on mielenkiintoinen

Tehdään se. Hyvää joulua kaikille !!!

Tehdään se. Hyvää joulua kaikille !!!

KIITOS!

Haluan todella täyttää ankkaa, kuten äitini aina lapsuudessa, luumuilla ja kuivatuilla aprikooseilla. Kuivatut hedelmät asetetaan kuiviin (ei liotettuihin), ne imevät rasvaa ja niistä tulee erittäin herkkä ja maukas. Äiti keitti sen aina uunissa valurautasorsassa, mutta minä kokin hihassani.

Tytöt jakavat. Leivin kalkkunan tänä vuonna kiitospäivänä 27. marraskuuta. Lintu painaa 4,65 kg. Resepti maanmieheltämme, joka leipoo 15-vuotiaan kalkkunan osavaltioissa tällä tavalla. Täytä lintu millään tavalla, minä porkkanoita, selleriä ja sipulia. Ota sitten Ashanovsky-voimapaperipussi, laita se leivinpaperille ja rasvaa pussin sisäpuoli perusteellisesti voilla. Minulla on melkein koko pakkaus. Voitele lintu myös 6 rkl. l. voita. ja laita lasi liemi tai vettä pussiin, niska eteenpäin, reikään. Kiinnitä hyvin nitojalla. Ja et kosketa häntä yhä enemmän. Ei tanssia tamburiinien kanssa, ei kastelua. Uloskäynnillä saat punertavan kauneuden. lämpötila 190-200 gr. Aika 4 kg 2,5 tuntia, sitten 12 minuuttia jokaista 400 g kohden. Paistin sitä 2 tuntia 48 minuuttia. Ota sitten se pois ja anna sen seistä pussissa puoli tuntia. Leikkaa sitten pussi ja mene pöydälle. Uskon, että uudenvuoden aikana kypsennetään tällainen hanhi. Ja nyt kuva.

Lisään omat 5 kopiikkani.
Koska linnut ovat päivittäisiä aterioita, keitin hanhia, ankkaa, kalkkunaa vähintään 5-6 kertaa kuukaudessa. siksi en tunne pelottelua ruoanlaittoon, ja vaihtoehto "ei saanut sitä" ei selvästikään ole minulle.
jotta en vaivautuisi linnun kasteluun ja kääntämiseen sekä muihin tansseihin tamburiinien kanssa, voin neuvoa teitä kypsentämään linnut (jos päätät kypsentää ne kokonaan) ritilällä, leivinpaperilla (1 cm). lintun lämpötila on 3-5 kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... sitten voit sammuttaa sen ja antaa hanhen seisomaan uunissa. erityisen suurille näytteille 5-8 kg. keittäminen 4-5 tuntia alhaisessa lämpötilassa välillä 120-150 ° C.

Jaan epäonnistuneen kokeiluni. Päätin valmistaa tämän reseptin mukaan 2,8 kg painavan indowkan. 2,5 tuntia kulunut. Ihme ei tapahtunut, veren sisällä, kostea. Laitoin sen takaisin uuniin, asetin 180 asteeseen, odotamme vielä tunnin, ehkä se toimii. Okei, että siellä on salaatteja, välipaloja, emmekä ole enää nälkäisiä.

Yritin joukko tapoja, pidän siitä todella näin:
Levitä ankan tai indowkan ruho suolalla, paprikaseoksella ja jätä marinoitumaan päiväksi. Sitten levitin ohut hienonnettu appelsiini ihon alle + appelsiiniviipaleet ja valkosipulinkynsi sisällä. 2,2 kg: n ankka tarvitsi minulle 2 appelsiinia ja puoli päätä valkosipulia. Se maksaa vielä 5 tuntia. Sitten paistopussissa ja uunissa. Puoli tuntia 230 asteessa, sitten puoli tuntia 180 ° C: ssa, tunti 150 ° C: ssa ja puoli tuntia 100 ° C: ssa. No, minulla on yleensä vielä 2 tuntia sammutetussa uunissa. Tänään oli vieraita, ankka jauhettiin 15 minuutissa, se oli erittäin herkkä ja maukas. Alkuperäisesti tämä kanan resepti oli, ja siellä se yksinkertaisesti paistetaan muodossa ja kaadetaan säännöllisesti mehulla, mutta en häiritse, pidän siitä pakkauksessa.

Kukaan ei kirjoittanut jotain kvitteniä. Täytetty ankka kvitteni kanssa on niin herkullista! Meillä on juuri sellaisia ​​uudenvuoden pöydällä.

[Angelina]

Angelina, ostimme juuri kvitteni täyttääksesi indowkan. He eivät ole koskaan tehneet sitä kvitteni ennen. Kerro meille lisää ruoanlaittostasi. Ehkä on joitain hienovaraisuuksia.

[Kate]

Kate, Minulla on myös indo-nainen, joka odottaa siipissä))) Tee kuten omenoiden kanssa, vain omenoiden sijasta - kvitteni. Tuoksu !!! Se muistuttaa minua jotain ankkaa valkoviinissä.
Rehellisesti, teen aina ilman ylimääräisiä eleitä, kuten täällä sanotaan))). Hieroin sitä suolalla ja pippurilla, heitin kvitteni sisälle (myös suolalla ja pippurilla), sidoin sen holkkiin ja voin laittaa sen jääkaappiin 6-12 tunniksi tai voin laittaa sen heti uuniin.

tytöt, eilen ensimmäistä kertaa teki ankka. Minulla ei ole ollut tällaista kulinaarista epäonnistumista kovin kauan ((((((leikkain sen hitaaseen liesi, tahriin sen marinadiin ja laitoin jääkaappiin päiväksi)) laitoin sen hauduttamaan hitaaseen keittimeen ja otin sen 2 tunnin kuluttua pois rasvamerestä. Kauhu. Emme ole ruokavalion kannattajia Mutta se oli vain kamalaa. Rasvan takia he eivät edes ymmärtäneet sen makua (ja siellä ei ollut juurikaan lihaa))), vain porkkanat osoittautuivat maukkaiksi. Mitä tehdä sen kanssa, jotta lintu ei hukku rasvaan?

Ensin sinun on leikattava kaikki näkyvät rasvat

Tan, älä vannoa, miten on leikata kaikki näkyvät rasvat? ihon alta? Minulla on 3,5 kg painava mulardiankka, haluan leipoa sen NG: llä. Piti resepti.

Lähetetty torstaina 24. marraskuuta 2016 14.44

Pidän paketista.

Jostain syystä pakettini on aina tulessa, vaikka lämpötila on noin 150-170 astetta. Holkki sulaa, ylhäällä olevissa rei'issä, ja se tuoksuu tietenkin epämiellyttävältä siirtäen tämän hajun siipikarjaan tai lihaan. Mitä teen väärin?

Lähetetty torstaina 24. marraskuuta 2016 14.44

Jostain syystä pakettini on aina tulessa, vaikka lämpötila on noin 150-170 astetta. Holkki sulaa, ylhäällä olevissa rei'issä, ja se tuoksuu tietenkin epämiellyttävältä siirtäen tämän hajun siipikarjaan tai lihaan. Mitä teen väärin?

Luda, onko kaasu-uunia? Rakastan myös leipoa kaikkea pussissa, kana on niin tasaista, mutta kaasu-uunissa pussit ja leivinpaperi palavat. Siksi laitoin ankan, kalkkunan muottiin ja päälle folioilla, ja sitten otan sen pois ja annan sen grillata. Nyt olen vaihtanut kaasun sähköiseksi.
Ja minä lävistän kalkkunan ruiskulla oliiviöljyllä, laitan sen jääkaapissa olevaan pussiin, käännän pussin säännöllisesti ympäri niin, että öljy jakautuu tasaisesti. Paistamisen jälkeen se osoittautuu erittäin mehukkaaksi.

Minulla ei ole ollut tällaista kulinaarista epäonnistumista pitkään aikaan

No, tämä ei ole vika, sinun on ensin selvitettävä, kuinka rasvaa ankka on ja miten voit kypsentää sitä
Lähes mikä tahansa ankka on rasvaa!
Ja hauduta ankka, se ei ole kaikille. Siksi ne, jotka eivät pelkää rasvaa muhennettua ankkaa, ja on parasta laittaa pohjaan paljon kokonaisia ​​perunoita tai hapankaalia (tai kaikki yhdessä) - ne imevät ankan rasvaa, se tulee erittäin maukasta, mutta rasvaa

Enemmän tai vähemmän näin:

Sunnuntai-lounas uunista: sianlihaa, joka on paistettu hapankaalia ja kvitteniä (Järjestelmänvalvoja)

Tai paista ankka ritilällä. Lomakkeen pohjassa on arina ja siinä koko ankka tai suurina paloina, peitä folio. Sitten rasva valuu alaspäin, ja mikä ankasta jää, on ritilällä

[Luda]

Tan, älä vannoa, miten on leikata kaikki näkyvät rasvat? ihon alta? Minulla on 3,5 kg painava mulardiankka, haluan leipoa sen NG: llä. Piti resepti.

Ludaja mitä vannoa, miksi?

Laitoin marinoidun ankan ritilälle ja paistin sen folion alle.
Itse rasva valuu muotin pohjaan ja siellä on "melkein ruokavalion" ankka. Kun olet valmis, poista folio, rasvaa makealla ja hapan jäällä ja pidä 15-20 minuuttia korkeassa lämpötilassa - ja saat kullanruskean kuoren

Äskettäin paistan usein kanin, sellaisen ankan. Leikkain syvälle leivinpaperille suuret sipulit, porkkanat, selleri, kesäkurpitsa, äskettäin kvitteni, ripottele yrtteillä ja pippurilla. Tämän tyynyn päälle laitoin voileipattua ja pippuroitua riistaa. Jotta ei palaisi ja muuten ylimääräinen rasva poistetaan, kaadan suolaliuosta suolakurkkuni aihioiden alta. Paistan pitkään, mutta korkeintaan 175 gr. Painosta riippuen 1,5-2 tuntia. Ankan on todella otettava liha. Sitten, kun se jäähtyy, laitoin pelin muotoon, kerään vihannekset uralla, suodatan neste kuumalla rasvalla. Saan tuoksuva sardi, jopa leivässä, missä tahansa.Luut, niska, siivet, keitin keittoa hapankaalilla ja sienillä. Meillä on täällä resepti.

Kiitos suosituksista.