Tandoor

Tietysti jokaiselle omat. Jotkut vesimeloni ja jotkut sian rusto.))

Ystäville grilli grillattu hiilellä.

Jos tandoorissa on vielä "toimivia" hiilejä polttopuun polttamisen jälkeen, jätä varsat, joissa on lihaa, jätä puhallin puoliksi auki hetkeksi. Kuumien hiilien lämpö tekee työnsä - paistettu kuori lihassa, kuten grillissä ...

Ja pidämme mieluummin tandoorista paistettuja kebabeja, koska lihassa ei ole kuivaa tai palanutta mustaa kuorta, mikä antaa epämiellyttävän katkeruuden ... Mutta - tässä se maistuu ja väriltään tai kuka on tottunut johonkin ...

[Kapet]

Kapet,

Konstantin, mielestäni sinun täytyy vain harjoittaa grilliä, todella. Se on taito, tekniikka, kokemus. Kuten leivonnaisten, pannukakkujen tai muun paistaminen. Mieheni paistaa grilli upeita, mutta hänellä on 15 vuoden jatkuva koulutus)). Syömme usein grilliä - elämä yksityisessä talossa vaikuttaa)). Voimme grillata jotain grillillä päivälliseksi kolme päivää viikossa (talvisin ei ole mikään vuodenaika estettä). Rakastamme shashlikia kaulasta, kalaa pihveillä tai kokonaisia ​​siipiä. Lihan paistaminen mieheltäni kestää noin 20 minuuttia, ts. Teemme tulen, jatkamme liiketoimintaamme, se palaa hyviksi hiileiksi ja sitten shish-kebabi on valmis 20 minuutissa. Kaikki. Tietysti kaikilla on lävistyksiä, kuten minulla on fiasko keittiössä), mutta nämä ovat yksittäisiä tapauksia. Erinomainen mehukas ja paistettu liha. Hänellä ei ole palanutta, siellä on tarpeen tarttua hetkeksi hyvän paahtamisen ja "kuivumisen" alkamisen välillä. Itse asiassa grilli grillissä ja tandoorissa ei ole parempaa eikä huonompaa kuin toiset - mielestäni ne ovat erilaisia. Pidän parempana paistettua, vaikka olen kokeillut molempia useammin kuin kerran, mutta joku tykkää tandoorista leivontaefektillä. Tämä on maku ja väri. Mutta joka tapauksessa joko täysin tandooriversio (suljetulla kannella) tai grilli. Puoliksi peitetty tandoor ja hiilet antavat huonon vaikutuksen. Klassisessa versiossa kulma kaadetaan ulos ja sitä käytetään suurella, tasaisesti lämmitetyllä uunilla. Jos jätät hiilet ja kansi puoliksi auki, hiilejä lähinnä olevat alemmat lihapalat ja suuri kuumuus palaa ja kuivuu, ylemmät ovat edelleen liian kypsät. Tämä on väärin, parempi kuin grilli.
Mutta tandoorissa pidän todella kuivasta suolatusta kanasta tai jopa paistan suuria paloja jotain. Eli mitä teen kotona uunissa - teen tandoorissa. Sen pitäisi tarttua kuoren päälle ja paistaa syvälle. Osoittautuu hämmästyttäväksi, kokeile sitä.

PS: Provosoin itseni - ostan kana tänään)).

PS: Provosoin itseni - ostan kana tänään)).

Ja keitämme edelleen kanaa näin:

"Lousy" -kanaa tandoorissa (Kapet)

He eivät etsi hyvyydestä ...

Mutta tandoorissa pidän todella kuivasta suolatusta kanasta tai jopa paistan suuria paloja jotain.

Kyllä, ei ole mitään syytä hukuttaa kokonaista tandooria yhdelle kilolle lihaa. Ja sitä on joka tapauksessa tarpeen lämmittää, kunnes seinät ovat vaalennetut, riippumatta siitä, kuinka paljon ruokaa valmistetaan painon mukaan. Leikkaamme tandoorin shashlikin aina suuriksi paloiksi - sillä on aikaa leipoa ja pysyä mehukkaana ...

Shl. Eilen "tandyriilillä" keitetty sianliha, mutta en ole vielä kokeillut sitä, koska se ei yleensä ole kuuma ruokalaji, ja tyttäreni keitti samanaikaisesti villisian polvea uunissa - siellä oli jotain vietäväksi ...

[Kapet]

Kapet,

Ja tarkalleen, muistan kanasi. Tämä on melkein sama asia!)) Aivan, ostan kana)).

Jos jätät hiilet ja kansi puoliksi auki, alemmat lihaa lähinnä olevat palat ja suuri kuumuus palavat ja kuivuvat, ylemmät ovat edelleen liian kypsät.

Kysymys on riittävän kiistanalainen! Tandoorin korkein lämpötila on keskittynyt vain huipulle, lähellä kaulaa, jopa hiilen läsnä ollessa ...

[Kapet]

Kapet,

Ammuin tällaisia ​​kakkuja useammin kuin kerran, jos jätän hiilet, ne palavat alhaalta)). Niistä tulee erittäin voimakasta säteilyä.

Olen aina hukkunut yhden kirjanmerkin vuoksi. Irtotavarana polttopuuta, mutta emme syö paljon. Kenelle minun pitäisi leipoa viisi kiloa?))

Ja jätämme aina hiukan hiusten pohjaan, emme kauha kaikkea. Ja lämmitämme myös tandooria jopa kahden kebab-vartan vuoksi. Mitä pahoillani polttopuista, meillä on koivun ympärillä.

Mitä pahoillani polttopuista, meillä on koivun ympärillä.

Kyllä, koivut antavat erittäin hyvän lämpötilan. Mutta he myös tupakoivat tervan vuoksi ... Yritämme käyttää vain hedelmäpuiden puuta tai kuivia viiniköynnöksiä. Pahimmillaan - tammi, pähkinä ...