Caramel Cream Fudge -kastike

Kiitos upeasta kastikkeesta! Pidin siitä todella paljon! Totta, minulla on myös ongelmia sokerin kanssa, koska heti kun se alkoi sulaa, se sai heti tumman värin, ja mikä ei vielä ollut sulanut, alkoi kerääntyä paloiksi. Kun kaikki sokeri lopulta suli, se oli jo ruskea. Kastike maistui hieman katkeralta, mutta kun sitä lisättiin kermaan, katkeruus ei tuntunut, vain miellyttävä karamellin jälkimaku jäi
KIITOS!!!

suertero, yritä ehkä lämmittää sokeria hitaasti, hyvin matalalla lämmöllä (teen niin, väri on kunnossa).

Auta minua kiitos ....
Keitin kakkulle karamellikastiketta, ajattelin sekoittaa sen voin kanssa keitetyn tiivistetyn maidon sijaan SNIKERS-kakkuun. Se ei koskaan muuttunut ruskeaksi. Mikä on syy?
Tai en ole tarpeeksi ruskeaa sokeria. Se on vain hieman kullattu. Kaadoin sen purkkiin, ja se on kuin tavallinen tiivistetty maito väriltään ja sakeudeltaan. Jos keitetään sitä vielä esimerkiksi puoli tuntia? Onko se kuin keitetty tiivistetty maito?

Tai en ole tarpeeksi ruskeaa sokeria.

Epäilemättä.
Yritä keittää se uudelleen, se voi sakeutua. En keittänyt sitä kahdessa vaiheessa, joten voin vain arvata mitä tapahtuu.

Keitin sen maidossa 3,5% ja 50 grammaa lisättiin 2,5%. Se osoittautui yhtä maukkaaksi, mutta vähemmän paksuksi kuin kerma.

Juoksen Tirkon ympärillä hulluna, haluan kokeilla kaikkea (vaikka kaikki ei onnistu), joten täällä keitin kastikkeen maitoa varten, se meni suurina hiutaleina, tein syntiä maidolle (luulin maidon olevan hapan) ja kaadin kastikkeen wc: hen, keitin maidon erikseen, ei, "kaikki on kunnossa maidon kanssa ... ja vasta sitten luin, että tytöt tekevät joskus tämän, tehosekoitin auttaa, illalla yritän kokata uudelleen ..

[Onko niin sen pitäisi olla?]

Tytöt! Aamulla käännyn karamellikastikkeen guruun.
Tein sen eilen. Kahdesti. Ensimmäisen kerran, kun pilkkoin sokeria, se maistui katkeralta, minun piti sulattaa se.
Toisella kerralla kaikki osoittautui hyväksi, maukkaaksi, karamelliksi. Mutta seisottuaan jääkaapissa, päälle muodostui kerros jäädytettyä öljyä. Onko niin sen pitäisi olla? Luulen, että ei. Minun täytyi lämmittää sitä uudelleen tänään. Ksati, havaintoni. Koska keitin sen maidossa molemmat kertaa, huomasin, että lisäsin vain kerran lämpimän maidon, en kiehunut, vaikka heitin ripaus suolaa. Tämän seurauksena jotain käpristyi siellä, juoksutettu ruskea massa ilmestyi, mutta lyön sen sekoittimella - kaikki meni pieleen. Mutta toisen kerran keitin maitoa, ja kaikki sujui hienosti. Paitsi luumu kuori. öljyt.
Odotan kovasti vastausta, en halua maustaa kakkua heidän kanssaan tänään, en halua lämmittää sitä, mutta kylmän jälkeen se voi ottaa voita uudelleen kuorella .... Mikä vikaa?

[Äiti RoMashek]

Äiti RoMashek, En itse ole koskaan kohdannut tätä. Jääkaapissa seisomisen jälkeen minulla ei ollut mitään tällaista. Siksi puhtaasti teoreettisesti - lämmitä hieman (tai anna saavuttaa täysin huoneenlämpötila) ja lyö. Tämä on ensimmäinen tapa. Toiseksi, poista vain tämä öljykerros ja voita myös vähän. Todennäköisesti öljy on laadultaan sellaista, että sitä ei voida yhdistää muihin tuotteisiin. Näin tämän Ukrainassa. Kun voini ei hajonnut pastapannussa. Joten ajoin sen paistinpannun läpi, mutta se oli ainakin yksi paakku.

[Husky]

Husky, Kyllä, öljy ei todellakaan ole paras. Mutta mikä on mielenkiintoista, Charlotte menee Hurrayhin, ihanasti piiskaamalla. Ja yritin ottaa sen kalliimmaksi (ja "paremmaksi", kuten minusta tuntui), joten otin sen 15 minuuttia. lyönyt sekoittimella, ja se infektio eivätkä piiskaaneet loistoon. En enää vaadi sitä. Otan sen, mikä on todennäköisesti jo testattu.

[Äiti RoMashek]

Äiti RoMashek, Olen jo törmännyt tähän Ukrainassa.Näin oli juuri silloin, kun juuri tämä öljy kulki räjähdyksellä Charlottessa, ja hyvä kallis 82% ei voinut neuloa Charlottea. Olen järkyttynyt !! Mutta en tiedä mitä tehdä asialle? Käsittelen harvoin tällaisia ​​tuotteita, vain kun olen Ukrainassa, enkä todellakaan ymmärrä, miten käyttäydyn heidän kanssaan. Kokemusta tarvitaan täällä!

[Äiti RoMashek]

Äiti RoMashek, Voin vain valittaa "outoista" tuotteista kanssasi. Valmistan tätä kastiketta melko usein (mieheni rakastaa kaataa pannukakkuja niihin), enkä koskaan saksalaiset tuotteet pettäneet minua. Kaada kermaa tai maitoa suoraan jääkaapista.

Haluan myös yrittää valmistaa sitä. Kerro kuinka monta grammaa valmis kastiketta saadaan (noin)

En tiedä grammoina (minun ei koskaan ajatellut punnita sitä jostain syystä). Valokuvan reseptissä on kaksi kulhoa, joten kukin niistä sisältää koko annoksen.

Yritin tänään karamellikastiketta, se on jotain erittäin, erittäin maukasta. Lisätty maapähkinöitä ja maistuu todella snickereiltä. Kerrostettiin heille kakku. Paljon kiitoksia tällaisesta reseptistä !!!!

Tytöt, kerro nyt, voisitko jopa voileipiä kakun tällä kastikkeella? Jostain syystä, jostain syystä, se kaikki suli kakkujen välillä, mikä imeytyi kakkuihin, ja loput virtaivat ulos, miksi? kakku oli jääkaapissa, ennen sitä se oli jäähtynyt pakastimessa noin tunnin ajan

Ainoa en koskaan levittänyt kakkuja kastikkeella, mutta teoriassa niiden ei pitäisi levitä jääkaapissa. Ehkä se hajosi pakastimesta.

mutta tein sen ensimmäistä kertaa. En muista, mitä kerma oli. ja sitten se ei toiminut. sitten lisätään appelsiinimehua kerman sijasta. se osoittautuu niin karamellin oranssiksi.

Kirjoitan sellaisille laiskille ja ahneille ihmisille, kuten minä .. tai niille, joiden kastike ei kiehua haluttuun paksuuteen)
Joten ensimmäisellä kerralla, kun keitin, tämä prosessi kesti todennäköisesti 30–40 minuuttia (no, se ei halunnut kiehua sitä kanssani), kun taas kaikkea tätä namia on jatkuvasti sekoitettava, ja jopa tänä aikana kunnollinen määrä yksinkertaisesti haihtui, mutta minusta tuntuu pahalta, kerma Ukrainassa Pts. ei halpaa .. yleensä viime vuosina olen harjoittanut kiehumisprosessia korvaamaan kasattu teelusikallinen maissitärkkelys laimennettuna 30-40 grammaan maitoa / kermaa / vettä. maistaa se osoittautuu yksitellen alkuperäisen reseptin kanssa, ja liedellä seisominen on 30 minuuttia vähemmän)
s. alkaen. tl on kaksinkertainen annos reseptiä.
s. s. Kirjoittajalle - - valtava kiitollisuus kaikkien tragladiittini reseptistä, kastike on ihanaa, emmekä voi enää kuvitella pannukakkuja ilman tätä upeaa musikaali karamelli säestys

[Stеrn]

Stеrn, kerro minulle, minulla on kovaa toffeetta, joka kelluu sulassa voissa, olen todennäköisesti sulanut, eikö? Nyt, kuten tytöt kirjoittivat, laitan nämä toffeet ja voin myös sinne?
Nyt menin keittiöön, maistin jäähdytettyä toffeetta - namia! Kiitos

Lyuba, mielestäni ei ole se, että sulatit kastikkeen. Missään tapauksessa karamelli ei saa kellua öljyssä. Koska mitään sellaista ei ole koskaan tapahtunut minulle, en voi kertoa sinulle, mitä tehdä sen kanssa.

Okei, tämä oli kokeiluversio, mutta päätin itselleni, että oli mahdotonta ottaa kotitekoista maitoa kesällä, koska se oli kuuma. Keittäminen on normaalia, mutta se kiehuu ja käpristyy hieman kauemmin, sinun on otettava varastoöljy, myös valinnalla, lyhyesti sanottuna sinun on tehtävä enemmän
Ja laitoin taffyni vaniljakastikkeeseen, huomenna tyttärentytärni tulee hedelmäsalaatin kanssa ...
Kiitos vielä kerran, jopa valitettavassa tapauksessa, se on silti herkullista!

Hämmästyttävä maku !!!!! Valmistettu vaniljakastikkeesta ja konjakista. Kaikki toimi ensimmäistä kertaa. Minulla ei ollut kermaa, joten lisäsin maitoa ja pari ruokalusikallista kotitekoista smetanaa (itse asiassa sama kerma osoittautui). Vieraat olivat järkyttyneitä sellaisesta namiasta! KIITOS ERITTÄIN paljon reseptistä !!!!!!!!!!

Keitin sen! se ei todellakaan ole ensimmäinen kerta, nyt luulen, että mä pilkkasin ensimmäistä kertaa tai poltin sen pikemminkin. Kerman sijasta lisäsin maitoa, johon oli sekoitettu kotitekoista hapankermaa.Kiitos reseptistä, lisäsin sen charlotte-pähkinöihin ja tuloksena on hyvin samanlainen maku kuin snickereillä!

Stella, tein eilen humalaisia ​​kirsikoita kakkuun. Kerma on erittäin maukasta, mutta eksyin tähän kakkuun ... ja nyt teen sen 300 grammassa kermaa - ja siellä on kastike pannukakkuille. No, kuinka herkullista se on !!! ja se on niin helppo tehdä ... Kyllä .... tämä ei ole tiivistetty maito .... Juuri sitä etsin. Kiitos

Olen valmistanut tämän kastikkeen jo monta kertaa, pidän siitä todella! Ja tänään jotain outoa, kaikki reseptin mukaan, 2 annosta, kerrostettu kypsennyksen loppuun mennessä, maku on normaali. Yritin voittaa sen, mikään ei muuttunut. Tytöt, mikä voi olla syy?

En edes tiedä. Vaikka epäilen, että joko voita tai maitoa "pumpataan".

Mielestäni se on maitoa ...
Kun minulla oli se ollenkaan, kuten sanoin, aloin sulattaa sokeria, mutta se ... ei sula. Tein sen tällä tavalla, ja hän muutti harmaan hiekan värin ja siinä kaikki, ja pisara vettä tippui - vesi haihtui ja jälleen hiekka ...

Olen valmistanut tämän kastikkeen jo monta kertaa, pidän siitä todella! Ja tänään jotain outoa, kaikki reseptin mukaan, 2 annosta, kerrostettu kypsennyksen loppuun mennessä, maistuu normaalilta. Yritin voittaa sen, mikään ei muuttunut. Tytöt, mikä voi olla syy?

Joten minulla on sama asia. Lisäksi kun keitin yhden porsaan, sitä ei havaittu. Mutta kateelliset silmät, tarttumalla käsiin, tekivät 2 annosta (kerrallaan). Ehkä määrän vuoksi? (Miksi minun pitäisi nyt tyytyä vain teelusikaan namia?)

Ei tarkalleen määrän takia! Vain tuotteiden takia!

Tytöt kertovat minulle, että tarvitsen 0,5 kuppia tätä kastiketta, ehkä joku tietää kuinka paljon se on grammoina tai ainakin ruokalusikallinen En halua tahrata tällaista namia lasiin ja menettää arvokasta tuotetta

Tein sen 3 kertaa, maku on vain mahtava, yhdistettynä kermavaahtoon, mascarponeen, kermaiseen juustoon ja smetanaan saksanpähkinöillä. Viime kerralla, kun keitin sokeria hieman pidempään, se maistui hieman katkeralta, mutta pidin siitä todella, mieheni sanoi, ettei hän ollut katkera, hän joi kolme kappaletta "Drunken cherry" -kakun kerros kastiketta, yleensä hän on välinpitämätön kakkuille.
Yksi "Mutta" surettaa minua - kastikkeni on aina nestemäinen. No, riippumatta siitä, mitä tein: Otin sekä 30% että 33% kermaa Rewelta, suosikkini, he lypsävät paremmin kuin kukaan muu, jopa 82% Kerrygold-voita. Viime kerralla vähensin kerman osuutta 2 kertaa - joka tapauksessa nestemäinen kastike ja siinä kaikki. Tytöt, mikä voi olla syy? Joten haluan tehdä hyvän kerroksen kakkuun, mutta minun on vain päällystettävä kakut tai pähkinät.

Olenka, keitin Schlagsahnen kanssa, ostin mistä tahansa - aina erinomainen tulos. Kastike ei sakeudu heti jäähdytysprosessin aikana. Mutta hän ei koskaan "seiso". Jos haluat kerroksen tätä kastiketta, lisää "Agartine", jota myydään Kauflandissa.

Stella, kiitos paljon, en todellakaan ajatellut sakeuttamisaineita. Joten istun, miksi, kun etsin agar-agaria, minusta tuntui siltä, ​​että Agartine on sen analogi? .. Ja tässä pakkauksessa on "Agar-agar", En ole nähnyt tätä kirjoitusta. Mutta minulla on myös agar-agar, onko se kunnossa? Missä suhteissa sitä karkeasti tarvitaan?

Olenka, tietysti, puhdas agar-agar toimii hienosti. Mutta en kerro sinulle mittasuhteita. Teen vain "Linnunmaitoa" agar-agarilla, loput tehdään gelatiinilla, jonka tilavuus on 500-600 ml 9 grammaa (1 annospussi).

Minulla on myös kiitos kastikkeesta, tänään keitin sen .... herkullinen, teen illalla kakun.
Yhdestä annoksesta sain lasillisen kastiketta = 250 ml (vaa'alla punnittu = 240 g)

Kastike osoittautui erittäin maukkaaksi, varsinkin jäätelön kanssa. Kun sokeri sulatettiin, se ei sulanut minua myöskään, oli kokkareita. Pelkäsin vain sulattaa karamellia ja siksi ohjain sen väriä, ja kokkareet sulivat kaikki voin ja kerman lisäämisen jälkeen. Muuten, keitin kasviskermalla vatkaamista varten - talossa ei ollut mitään muuta. Keitin ja huolestuin siitä, että se osoittautui melko nestemäiseksi, mutta lopetin 15 minuutin kuluttua! Todellakin, kun kastike jäähtyi, siitä tuli haluttu sakeus. Kiitos paljon reseptistä - juuri sitä mitä etsin!
Karamellikastike kakkujen kerrosta ja kyllästystä varten (mestarikurssi)