 Tämä ravintotuote sisältää monia hyödyllisiä aineita ja biologisesti aktiivisia alkuaineita, hiiva kyllästää elintarvikkeita hiilidioksidilla, lisää niiden määrää ja antaa ruoille ainutlaatuisen maun. Ovat tunteneet hiivan mahdollisuudet muinaisista ajoista lähtien. Mutta niiden soveltamisen standardit ovat kehittyneet vuosisadasta toiseen.
Egyptiläinen hiiva
Historioitsijat eivät vieläkään pääse yksimielisyyteen - mikä oli ensimmäinen hiivasta valmistettu tuote? Jo 5. vuosituhannella eKr. Egyptiläiset käyttivät hiivaa jauhotuotteiden valmistuksessa. Egypti on maa, jota pidetään oikeutetusti leivän syntymäpaikkana. Tuoksuva, aromaattinen leipä, jossa on kultainen rapea kuori, valmistettiin hiivapohjaisen hapantaikakulttuurin avulla. Mutta idässä hiivaa käytettiin erilaisten juomien, mukaan lukien kuuluisan kvassin, valmistamiseen. Venäjällä hiivaa alettiin tuottaa XIV-vuosisadan puolivälissä, ja munkit olivat mukana siinä. Siihen asti ne keitettiin vain kotona. Mutta hiivan valmistusprosessi oli hyvin pitkä ja työläs. Tämän tuotteen massatuotanto alkoi vasta 1800-luvulla. Ensimmäiset hiivakasvit ilmestyivät Saksassa.
Taikina, nouse!
Hiivaa on useita tyyppejä. Yleisimmät puristetaan ja kuivataan. Puristetulla hiivalla taikina menee nopeasti ja hyvin. Kuivatuilla on kuitenkin suuri plus - toisin kuin puristetuilla, niillä on pitkä säilyvyysaika (vähintään yksi vuosi).
Voit pidentää pakatun hiivan säilyvyyttä useisiin kuukausiin, jos laitat sen pakastimeen, kun olet asettanut sen ilmatiiviiseen pakkaukseen (muoviastia, lasipurkki, sellofaani). Voit myös säilyttää hiivataikina.
Jos haluat miellyttää rakkaitasi herkullisilla pullilla tai piirakoilla, muista yksi sääntö - taikinaan on lisättävä rasvoja aivan lopussa, koska ne ympäröivät hiivasolut ja estävät niitä lisääntymästä, ja taikina nousee erittäin huonosti.
hiiva on ollut ihmisen tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Siitä lähtien leivän paistotekniikka ei ole muuttunut paljoakaan.
Vain tosiasiat
• Mitä korkeampi sokeripitoisuus taikinassa on, sitä enemmän hiivaa tulisi käyttää taikinan valmistamiseen.
• Voit korvata puristetun hiivan kuivahiivalla, ja tarvitset niitä 3 kertaa vähemmän.
Leipä on tärkein osa ihmisen elämää. Ilman sitä ei minkään ikäisten ihmisten päivittäinen olemassaolo tai työn normaali suorittaminen ole mahdotonta. Leipä on ruokavalion perusta, tärkein vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde sekä päätuote vahvuuden vahvistamiseksi. Laaja valikoima erilaisia leipomotuotteita paitsi kohottaa mielialaa ja herättää kiinnostusta elämään, mutta on myös tapa nauttia herkullisten ja ravitsevien tuotteiden kulutuksesta.
Elintarviketeollisuus on yleensä yksi alkeellisimmista, ja leipomo- ja konditoriamarkkinoilla on etusija muiden elintarvikkeiden markkinoilla. Siksi näitä markkinoita edustaa lukuisia erikokoisia ja -luokiteltuja yrityksiä, koska tämän tyyppinen ruoka houkuttelee monia valmistajia yksityisestä yrityksestä suureksi teollisuuskompleksiksi.
Luonnollisesti nykyisissä olosuhteissa korkean tason ylläpitäminen ja suunniteltujen tulosindikaattoreiden nostaminen vaatii valtavia ponnisteluja ja kustannuksia, mikä on melko vaikeaa korkean kilpailun sekä tuotanto- ja myyntikustannusten jatkuvan kasvun vuoksi.
Victoria Eliseeva ja Ludmila Kuzminova
Tietoja hiivasta ja muista leivän ainesosista
|
