Makkaran säilytysvinkit

Makkaroiden asianmukainen varastointi on tärkeä edellytys niiden miellyttävän maun säilyttämiselle. Tai yksinkertaisesti sanottuna makkarat tulisi pitää ihanteellisissa olosuhteissa, kunnes ne syödään.

Tähän sisältyy huoneen oikean lämpötilan ja asianmukaisen valaistuksen ylläpito: lämpötilan ei tulisi olla liian korkea eikä valaistus liian kirkas. Tietyllä ilmankosteudella on suuri vaikutus makkaroiden turvallisuuteen. Jos ilman kosteus on liian korkea, makkarat homehtuvat nopeasti. Jos kosteus on liian matala, ne kuivuvat nopeasti. Väärä makkaroiden varastointi voi johtaa vakaviin taloudellisiin menetyksiin. Siksi on suositeltavaa noudattaa seuraavia vinkkejä makkaroiden varastoinnissa.

Grillattujen makkaroiden varastointi ja makkaroiden paistaminen

Jos et halua käyttää tuoreita makkaroita, ne voidaan säilyttää koko päivän ajan viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa. Huomio on kiinnitettävä riittävän intensiiviseen ilmankiertoon ja sen lämpötilaan, joka ei saa ylittää 10 ° C. Makkarat tulee ripustaa riittävälle etäisyydelle toisistaan. Raakamakkaroiden pakastamisella on heti etuja. Näin voit saada tuoretta grillattua makkaraa tai paistettua makkaraa milloin tahansa. Jos sinulla on pikapakastin, käytä sitä. Makkaran säilyttämistä pakastettuna yli 4 viikkoa ei kuitenkaan suositella maun mahdollisen heikkenemisen vuoksi. Pitkäaikainen jäätyminen johtaa ei-toivottuihin molekyylinsisäisiin muutoksiin rasvassa. Grillattuja makkaroita voidaan kuumsavustaa ennen pakastamista. On myös mahdollista tupakoida sulamisen jälkeen, juuri ennen ruoanlaittoa.

Älä koskaan säilytä raakaa grillattua ja paahdettua makkaraa huoneenlämmössä!

Kuumien makkaroiden varastointi

Kaikki kuvatut makkarat ovat juuri keitettyjä makkaroita, jotka on tarkoitettu välittömään kulutukseen. On suositeltavaa säilyttää ne jääkaapissa 4-6 ° C: ssa. Niitä voidaan säilyttää leikkaamattomina tässä lämpötilassa 3 viikkoa.

Kuumat makkarat voidaan myös pakastaa kiehumisen ja jäähdyttämisen jälkeen.

Tämä koskee sekä savuttomia että kuumaksi keitettyjä savustettuja makkaroita.

Keitettyjen makkaroiden varastointi

Veri- ja maksamakkarat, joita ei ole savustettu ja joissa on naturiini-trepan-kuoret, säilytetään jääkaapissa, kuten kuumaksi keitetyt makkarat. Niiden varastointiaika on myös noin 3 viikkoa. Erityisissä kuoreissa keitetyt kylmäsavustetut veri- ja maksamakkarat voidaan varastoida viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa tai jäädyttää. Hieman lisääntyneen rasvapitoisuuden vuoksi keitetyt makkarat tulee säilyttää pakastimessa enintään kuukauden ajan.

Jos haluat pakastaa makkaran, sinun ei tarvitse keittää sitä kypsennyksen jälkeen. Kun keitetään heti sulamisen jälkeen, se saa raikkaan maun eikä siitä tule rakeista. Kylmän tupakoinnin jälkeen keitetyt makkarat voidaan jättää tupakointikaappiin 2-3 viikon ajaksi, jos huoneen ilman lämpötila ei ylitä 15 ° C.

Raakojen savustettujen makkaroiden säilyttäminen

Tämäntyyppisten makkaroiden varastointiolosuhteet ovat suhteellisen korkeat. Huoneen ilman lämpötila ei saa koskaan ylittää 15 ° C. Korkeammissa lämpötiloissa makkararasvaa
alkaa sulaa ja tukkia makkaran kuorien huokoset sisältäpäin. Tässä tapauksessa makkarat eivät voi "hengittää" ja saada tuoksun.

Lisäksi raakaa savustettua makkaraa käytettäessä huoneen suhteellisen kosteuden tulisi olla ihanteellinen, eli sen tulisi olla 75-80%. Suurella ilmankosteudella on olemassa riski makkaroiden suolaamiseen ja homeen kasvuun. Riittämätön ilmankosteus johtaa vakavaan kutistumiseen. Reunat kuivuvat erityisen voimakkaasti, ja makkarat muuttuvat hiukan ja onttoiksi. Lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että makkarat on ripustettu hyvin ilmastoidulle alueelle, jossa luonnokset ovat kokonaan suljettuina. Jälkimmäinen voi aiheuttaa saman avioliiton kuin riittämätön ilmankosteus. Erityistä huolellisuutta tarvitaan kodeissa, joissa on keskuslämmitys. Niiden ilman kosteus on usein riittämätön, ja siksi raakojen savustettujen makkaroiden varastoinnille ei ole olosuhteita. Raakaa savustettua makkaraa ei tule altistaa kirkkaalle valolle. Ultraviolettisäteet nopeuttavat rasvan hajoamista ja aiheuttavat sen hiutaleen. Tämä rasva on syötävää. Sen erottuva piirre on keltainen.

Kylmäsavustetut kypsentämättömät makkarat voidaan säilyttää tupakointikaapissa, ellei huoneen lämpötila ole liian korkea.

Säilytettyjä makkaroita

Ne varastoidaan viileissä, kuivissa tiloissa. Pankkeja ei saa pinota liian lähelle toisiaan, koska tämä estää ilmankiertoa. Liian tiukasti pinottuina ja varastoituna kosteisiin kellareihin ne ruostuvat. Yhdellä steriloinnilla purkkeja ei saa säilyttää yli 3 kuukautta (noin 5 ° C: n lämpötilassa). Jos purkit steriloidaan 2 kertaa, niitä voidaan säilyttää 10 ° C: ssa noin vuoden ajan.

Älä unohda tehdä tarvittavia merkintöjä pankkeihin!

K.F. Schmidt - Kotitekoiset makkarat

Samanlaisia ​​julkaisuja

Makkarakauppa kotikeittiössä

Pilaf kanaa valurautaisessa kattilassa (+ video)

Piirakka kantarelleja ja perunoita

Vihreät pavut ja persikat salaattikastikkeella

Kaikki uudet reseptit