Ballerina-kakku

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Marenkakut:
Munanvalkuaiset	8 kpl
Sokeri	2 rkl.
Kerma:
Keltuaiset	8 kpl
Sokeri	1 rkl.
Vesi on kylmää)	1 rkl.
Voi	300 g
Vanillin
Margariini	150 g
Saksanpähkinät	50 kpl.

Keittomenetelmä

Kakut:
Voita 4 oravaa + 1 lasillinen sokeria, levitä ja tasoita lyötyt proteiinit pergamentille, paista klassinen marenki
Kuinka leipoa marenki näytettiin oikein Kakku TÄSSÄ En voi tehdä paremmin.
Joten meidän pitäisi saada 2 kakkua.
Kerma:
Jauhaa 8 keltuaista + 1 lasillinen sokeria valkoiseksi ja lisää 1 lasi kylmää (huoneenlämmössä) kiehuvaa vettä, sekoita ja laita tämä massa tulelle alumiinikattilaan.
Kiehauta kiehuvana jatkuvasti sekoittaen, mutta älä keitä !!! Jäähdytä vaniljakastike massa, lisää vanilja.
Voita voita margariinilla ja lisää vaniljakastike massa vähitellen yksi tai kaksi ruokalusikallista kerrallaan. Kerma on valmis.
Jauhaa mutterit veitsellä, ei rullalla.
Voitelemme kakut, ripotellaan pähkinöillä ja jäähdytetään.
Kakku on valmis, kun kerma kovettuu (noin tunnissa, mutta jos voit syödä sen heti)
Kuvissa näkyy minun versioni tämän kakun valmistamisesta, mutta sitä kutsutaan myös perheessämme "Laske rauniot"
Paista määrätystä määrästä proteiineja kakkuja kolmessa vaiheessa, levitä ensin ruokalusikallinen, toinen jälkiruoka ja kolmas teelusikalla.
Siten saamme "tiiliä" erikokoisen linnan rakentamiseksi ja asetamme suurimman, sitten pienemmän ja pienemmän.
Ensimmäinen kerros on kiinteä, ja sitten "rakennamme seinän" kakun kehälle, keskelle rakennamme erillisen tornin.
Kerma on puolet niin paljon kuin on määrätty.
Suklaa kuorrutus: kypsennä 4 tl. kaakao, 4 rkl. l. sokeri; Taide. l. maito. Jäähdytä ja aja 100 g öljyvuotoa tähän massaan)

Merkintä

Oma versioni on hyvä siinä mielessä, että se sallii virheitä marenkien valmistuksessa, vaikka jotkut kakut eivät toimisi kovin hyvin, se on "raunioita"!

Mutta itse "Ballerinan" leivonta on taitolento.
Ja silti, mikä on tärkeää: "raunioissa" on edelleen vähemmän rasvaa.