Kesäkurpitsoilla täytetty pippuri

[Kesäkurpitsoilla täytetty pippuri]

Kesäkurpitsoilla täytetty pippuri

3 keskipitkää kesäkurpitsaa
1 iso sipuli
100 g smetanaa
125 g pekonia (voit tai ilman sitä)
siivu kovaa juustoa
6 isoa paprikaa

Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa 4 osaan, rasvaa oliiviöljyllä (kaikki kasvi) ja paista uunissa kullanruskeiksi (jos lajike ei ole kesäkurpitsa, kuori kesäkurpitsa). Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista kullanruskeaan mahdollisimman pienellä määrällä kasviöljyä. Lisää kuutioitu pekoni ja paloitellut paistetut kesäkurpitsa. Hauduta, kunnes neste haihtuu. Lisää yksi ruokalusikallinen jauhoja, sekoita, lisää smetana, kiehauta, lisää hienolle raastetulle raastetulle kovalle juustolle, sekoita, tuo makuun (suola, pippuri), lisää hienoksi hienonnettua persiljaa.
Poista varovasti paprikasta siemenet ja varret, liota kiehuvassa vedessä useita minuutteja, täytä jauhettua kurpitsaa, kääri kukin pippuri folioon ja paista uunissa 180 °: ssa 15 minuuttia.
Sanoa, että se on herkullista, on sanoa mitään!