Sianliha vaaleanpunaisella pippurilla ("Sous-Vid" Steba DD1)

[hannaselina]

hannaselina
Kirjoita venäjäksi! Foorumin säännöt. Venytä käyttöjärjestelmääsi.

kakoj on dolzen polu4itsya na vkus?

Erinomainen! Tällaisilla mausteilla! Omela käsityöläinen!

4to ne pravillno ???

Ainesosien virhe, ruoanlaittoteknologian vastainen!
Laakerinlehti - ota tuore, ei kuivattu.
Maustepippuri, neilikka, katajanmarjat - murskata laastissa, älä laita kokonaisia.
Valkosipuli - suosittelen murskaamista.
Tamarind on välttämätön.
Liuos - älä suodata. Aseta liha kelluvaan murteeseen. Liotettu paremmin! Vahvistettu monta kertaa.

mozet, 4ast svininy imeet toze zna4enie ....

Ei eroa. Vaikuttaa vain tuloksen pehmeyteen / kovuuteen. Itse asiassa kyseessä on henkilökohtainen mieltymys.
Siankarbonaatti on kultainen keskiarvo.

u menya k tomu ze suhovato

Onko lihan laatu? Suosittelen jäähdytettyä, paikallisesti tuotettua maantieteellesi.
Pakastetuilla, etenkin ulkomailta, "toisin" voi tapahtua / tapahtua.

[hannaselina]

hannaselina, minun on vaikea arvioida, mikä meni pieleen. Minusta tuntuu, että lämpötilaa on rikottu. Lihan tulisi maistua karbonaatilta. Millä keittit? Kuinka lämpötilaa hallittiin?

[hannaselina]

hannaselina
Kirjoita venäjäksi! Foorumin säännöt. Venytä käyttöjärjestelmääsi.Erinomainen!

Kiitos vastauksesta. Ei venäläistä näppäimistöä kannettavassa tietokoneessa.
Erinomainen "- tämä on varmasti hyvä, mutta maku ei selitä.

Lisätty perjantaina 27. toukokuuta 2016 08.09

Tein sen kuvatun tekniikan mukaisesti. Tarkistin aika ajoin lämpötilaa - minulla oli dd1 eco -henkilöstö. + -1-2 °. Annoin ilman ulos mahdollisimman hyvin. Laita liha pussiin ja veteen niin, että kuplat tulevat ulos. Se maistui kuin hieman kuiva keitetty sianliha. Kyse ei ole edes mausteiden rikkaudesta, vaan lihan mausta.
Ehkä kaikki ilma ei tullut ulos?

[hannaselina]

hannaselina

Annoin ilman ulos mahdollisimman hyvin. Laita liha pussiin ja veteen kuplien vapauttamiseksi.

Tämä ei ole evakuointia, ei tekniikkaa, toisin sanoen.
Imurointi: paine sisällä - vähemmän kuin ulkona! Huomattavasti vähemmän.
Tarvitset pölynimurin.

Se maistui kuin hieman kuiva keitetty sianliha.

Tietysti. Keitit sen vain pussissa tietyssä lämpötilassa.
Pakkaus tarvitsee erityisen lämmönkestävän! Ei pakkaamista supermarketista. Kuumennettaessa se vapauttaa tuotteeseen imeytyviä kemikaaleja kaikilla seurauksilla.

Erinomainen "- tämä on varmasti hyvä, mutta maku ei selitä.

Matrix juurruttaa maun ...

ei tekniikan avulla

Minusta tuntuu myös, että nämä ovat avainsanoja. Määritelmän mukaan et voinut vapauttaa kokonaan ilmaa.

Kerro minulle, kuinka paljon vettä kaadetaan kulhoon?

[Nastasya78]

Nastasya78, täysi kulho. Ja ylhäältä, voit myös painaa levyllä tai kivellä, jotta se ei kellu.

Kiitos, saan sen. Painan sitä varmasti seuraavalla kerralla. Ehkä voit neuvoa menestyvää pakkaajaa (yritystä) ja sen paketteja? En osaa päättää...

[Nastasya78]

Nastasya78, meillä on aihe pakkaajista, kysy siellä kysymys. En seuraa uusia tuotteita. Minulla on ProfiCook.