Sianrasva

[tana33]

tana33, rosérasva on sama gusto!

vaaleanpunainen laardi on sama harrastus

Haluan vaaleanpunaista pekonia !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

Ja suolaan näin https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[tumanofaaaa]

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

Haluan vaaleanpunaista pekonia !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

oi, tytöt, minun söivät suoloja niin nopeasti, että heillä ei ollut aikaa kysyä, miksi vaaleanpunainen?

Ja suolaan näin https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

tumanofaaaa, Menen Temkoosi, haluan kokeilla maata)))

[märkä suolaus]

Resepti märkä suolaus rasvaa tässä langassa on jo asetettu, lisätään joitain hienouksia, kun teen sen:
maassamme sian märkä suolaus tehdään näin: liuotetaan 5-7 rkl litraan kiehuvaa vettä. rkl karkeaa suolaa liukumäellä (tällaista erittäin suolaista liuosta kutsutaan suolavedeksi), anna veden jäähtyä (se voi olla hieman lämmin), heittää 2 lavrushki 2 litran tölkin, 10 maustepippuriherneen ja 3-4 valkosipulinkynsi (leikattu viipaleiksi) pohjaan. Laitat pekonitangot seisomaan, yrittämättä tiukasti, kaada suolaliuos ylöspäin ja jätät sen suolaa huoneenlämpötilaan 5 päiväksi (pidän siitä 7), älä sulje purkkia tiukasti, peitän sen palalla sideharsoa. Pese sitten pekoni kevyesti juoksevan veden alla, kuivaa se ja laita se pakastimeen, tai voit laittaa sen jääkaappiin suoraan purkkiin (sulje se nailonkannella) tai laittaa kylmään. Sitä säilytetään tällaisessa suolaliuoksessa hyvin kauan, mutta suolapitoisuudessa se on juuri sopiva 7 päivän ajan. 2 litran purkkiin sianrasva asetetaan 1,1 kg (jos se leikataan palasta noin 5 * 12 kuutioiksi). Jos rasvaa ei ole pakattu tiiviisti, vesi ei muutu vaaleanpunaiseksi. Jos ystävä muuttuu vaaleanpunaiseksi ja sameaksi, tällainen suolaliuos on tyhjennettävä, uusi on tehtävä ja täytettävä jälleen sardilla. Kesällä, kuumassa, laitoin 7 rkl. Rkl suolaa ja 2-3 päivän kuluttua ravistan sian suolaliuoksella jälleen kulhoon Laitoin sen purkkiin ja täytin samalla liuoksella. Laardi osoittautuu herkulliseksi, aromaattiseksi ja herkäksi. Pidän myös siitä, että sinun ei tarvitse irrottaa suolaa veitsellä, kuten tavallisessa suolassa.

[Hyvin vanha ja kuuluisa resepti]

Hyvin vanha ja kuuluisa resepti
Laardi sipulikuorissa kiehumisen jälkeen näyttää savustetulta.
Tähän reseptiin on parasta ottaa sianliha, jossa on lihakerroksia (rinta), koska tällainen helppo kiehuminen on lihan optimaalinen käsittely.
RAKENNE:

1 ~ 1,5 kg rinta tai rasvaa, 1 pieni pää valkosipulia
Suolaliuos

1 litra vettä, 0,5 kuppia suolaa, 1 kourallinen sipulikuorta (5 ~ 7 sipulia), haluttaessa - 3 laakerinlehteä, 15 mustapippuria
Laita sipulikuori, suola, laakerinlehti, pippuri kattilaan ja peitä vedellä.
Kiehauta, laita sardi niin, että se peitetään suolaliuoksella, ja hauduta 10 minuuttia.
Poista pannu lämmöltä ja jätä pekoni suolaliuokseen päiväksi. (Kun suolaliuos on jäähtynyt, aseta pannu jääkaappiin).
Poista pekoni suolaliuoksesta ja anna sen istua lautasella ~ 15 minuuttia ylimääräisen suolaveden tyhjentämiseksi.
Purista valkosipuli puristimen läpi ja voitele se rasvalla kaikilta puolilta.

Laita jääkaappiin päiväksi. Siirrä sitten pakastimeen.

Haluan lisätä kommentin reseptin kirjoittajalta.

tällainen merkantiilikysymys: onko lihalla aikaa kiehua 15 minuutissa? Mitä tapahtuu, jos keität sitä pidempään, tai ehkä sinun pitäisi laittaa pienempiä paloja?
Vastaus: lihaa ei pidä keittää, sitä pitäisi vain hitsata... Liha muuttuu pehmeäksi ja murenevaksi kiehumisen jälkeen. Jos lihaa ei keitetä tai kypsennetä pitkään, sitä on vaikea toistaa.
Toisin sanoen reseptin tarkoitus ei ole kiehua pala, vaan antaa sille paras rakenne.

Täältä 🔗

Aluksi keitin sardin sipulikuorissa 30–40 minuuttia ystäväni neuvosta. En pitänyt sakeudesta (löysä) tai mausta. Sitten löysin tämän reseptin Internetistä, ja se osoittautui tarpeelliseksi. Suola juuri sopiva. Kerran liikaa sitä hieman (tein sen silmällä) ja se osoittautui hieman ylisuolatuksi. Keitin myös laakerinlehdillä ja pippurilla. En pitänyt siitä, koska näytti siltä, ​​että se keskeyttää pekonin maun ja tekee siitä karkeamman. Siksi suolavedessä rajoitin itseni suolan ja sipulin kuoriin. Rasva on kypsä, ja lihasuonet ovat niin miellyttävän kiinteitä kuin keittämättömässä makkarassa.Päällystän valkosipulilla, johon on sekoitettu mustapippuria tai punaista. Meidän on kunnioitettava, mikään makkara ei edes lyö tämän reseptin mukaan valmistettua rintaa tai pekonia. Vähän vaivaa, ja maku on kiitosta! Mielestäni tämä on paras resepti sian suolaamiseen. Perheessämme se ei elää kauan, se syödään hyvin nopeasti.

[Ipatiya]

Ipatiya, kiitos reseptistä, sinun täytyy kokeilla!

[Merri]

Merri, et tule katumaan! Ensisijaisuus kuuluu kuitenkin Luysiaan. Muuten olisin laatinut sen erilliseen reseptiin. Ollakseni rehellinen, en voi verrata muihin resepteihin, koska en ole kokeillut kaikkia niitä. Mutta tämä resepti on niin onnistunut, ettei kokeita tarvinnut jotenkin. Pekoniin asti rinta loppuu jääkaapissa, lemmikit yrittävät olla siirtymättä kauas siitä.

Kiitos!

Salo suolattu https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 täällä tämän Lucino-reseptin mukaan.
Salo-suola joka vuosi, mutta tämä resepti on erittäin ihastunut.

Hyvä aihe, yhdessä paikassa kerralla. Kaadoin sen kosteaan kyllästettyyn suolaliuokseen, pidin sitä 7 päivää. Mutta iho osoittautui kovaksi, jouduin leikkaamaan sen. Kuinka tehdä siitä pehmeä. Tai riippuu itse sialta, kuinka se tarttuu. Ja se osoittautui niin mahtavaksi. Jaettu 3 osaan ja valmistettu erilaisilla sprinkleillä. Ottaen huomioon, että en ole syönyt suolattua pekonia noin 10 vuotta. Se näyttää nyt niin herkulliselta, mutta ruisleivän kanssa.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, riippuu sialta. Tänä vuonna törmäsin ensimmäisen kerran (vetämällä!) Pekoniin, jolla oli erittäin pehmeä ja helposti irrotettava iho.